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鹅蛋的功效与作用

　　1.补充优质蛋白鹅蛋中富含丰富的蛋白质，最多和最主要的是鹅蛋的蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵磷黄蛋白，蛋白质中含有人体生理代谢中所需的各种氨基酸，是优质蛋白，比一般的蛋白质更利于人体的消化吸收。
　　2.补气御寒鹅蛋性温，可以补中益气，在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些鹅蛋，可以滋补身体，以抵挡寒冷气候对身体的侵袭。
　　3.护肤鹅蛋中富含卵磷脂，卵磷脂是人体细胞中不可缺少的物质，适当补充卵磷脂，可以使皮肤活力再生，增加皮肤的光泽，使皮肤嫩滑细白。
　　4.促进大脑发育鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有作用。
　　适宜和禁忌
　　适宜：老年人、儿童、体虚、贫血者鹅蛋中含有多种维生素及矿物质，具有补充优质蛋白、补气御寒、护肤等功效。 适宜老年人、儿童、体虚、贫血者食用。
　　禁忌：低热不退、动脉硬化、气滞者低热不退、动脉硬化、气滞、内脏损伤、骨折伤者忌食鹅蛋。
　　母婴宜忌
　　孕妇可以适量食用。
　　鹅蛋富含微量元素和维生素，营养价值高，且鹅蛋富含卵磷脂，有补脑健脑作用，对胎儿脑细胞的发十分有益处，孕妇可以适量食用。
　　婴幼儿可以适量食用。
　　鹅蛋营养价值较高，蛋白质、矿物质、维生素等成分均比较优质，对孩子身体发育有利，可以适量食用。
　　鹅蛋的营养价值
　　1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
　　2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
　　3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
　　4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
　　5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
　　鹅蛋的最佳吃法
　　1.煮鹅蛋：将鹅蛋放入冷水中，加热至沸腾，然后再煮6-8分钟即可。煮好的鹅蛋口感细嫩，营养丰富，可以直接食用或搭配其他食材食用。
　　2.煎鹅蛋：在平底锅中加入适量油，将鹅蛋打散后倒入锅中，加入盐和胡椒粉等调味品，煎至两面金黄即可食用。
　　3.煮蛋汤：将煮好的鹅蛋切成小块，放入清汤中，加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、葱姜等，煮沸后即可享用。
　　4.鹅蛋糕：将鹅蛋打散后加入糯米粉和糖等材料搅拌均匀，蒸熟后即可食用。这种食物味道甜美，营养丰富。