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柿子的功效与作用

　　1、止血凉血，新鲜柿子有凉血止血作用。柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等。
　　2、活血降压，柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
　　3、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。
　　4、在冬季的时候我们难免会出现感冒咳嗽的情况发生，食用柿子可以帮助我们清热去燥、润肺化痰，同时可以缓解大便干结、痔疮疼痛等症状。
 

　　什么人不宜吃柿子
　　1.脾胃功能不佳者
　　柿子性寒，患有胃部寒凉者不宜食用;胃柿石的形成可能与胃部功能紊乱有关，因此，患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，伟大部分切除者均不宜食用柿子。
　　2.糖尿病人
　　柿子富含糖类，且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后易消化，使血糖升高。
　　3.贫血患者
　　柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，同时，两者结合成的沉淀，会引起肠胃不适，甚至绞痛，故贫血患者不宜吃柿子。
　　柿子食用禁忌
　　1.忌空腹吃。柿子中含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下他们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，形成“柿石”，容易引起恶心、呕吐、胃溃疡，甚至胃穿孔等。
　　2.忌连皮同吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮上，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石，也有可能增加一些如腹痛、恶心等发病机会。
　　3.忌大量吃。柿子含有大量的糖类及果胶，大量吃柿子很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿。还有，4.柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的影响，容易导致我们身体的营养不良。
　　5.忌与含高蛋白食物同吃，如蟹、虾、鱼等。螃蟹与柿子同是寒性食物，食用后对胃肠疾病的增加又加重效果。含高蛋白的蟹、虾等食物在鞣酸的作用下，更容易凝固成块，即胃柿石。
　　6.忌与红薯痛吃。柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中。会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。
　　柿子饼的制作方法：

1. 选用形状端正，每个大约100克，无病虫、果肉坚实不软，果面呈现橙红色的柿子。
2. 削皮后，晒干至外果肉稍软时，即可开始捏饼。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。
3. 捏饼成形有讲究，第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。第二遍从中向外捏，捏成中间薄四周隆起的碟形。
4. 晾晒后入烤房烘烤即可。

柿子的副作用包括：

1. 柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
2. 柿子吃多了影响食欲。 柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。 一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
3. 柿子吃多了会结石。 柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
4. 柿子吃多了容易引发不适。 柿子性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。