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三文鱼的营养价值及功效

　　一、营养价值
1.不饱和脂肪酸：三文鱼是一种富含不饱和脂肪酸的食物，包括EPA、DHA等。这些营养物质有助于降低血脂、保护心脏健康、促进大脑发育、保护视力。
2.蛋白质：三文鱼是一种高蛋白质食品，100克三文鱼大约含有20克蛋白质，有助于维持身体组织的正常生长。
3.维生素和矿物质：三文鱼富含多种维生素和矿物质，比如维生素D、维生素B12、硒、钾等，有助于维持身体的正常代谢。
　　二、功效
1、增强身体素质：三文鱼中富含维生素和多种矿物质成分，有助于促进钙的吸收和骨骼发育，可增强身体素质，促进生长发育。
2、预防心血管疾病：三文鱼中含有不饱和脂肪酸，可降低胆固醇和血脂，达到控制心血管疾病的作用，若出现其他不适症状，建议及时到正规医院治疗，食疗效果可能较慢。
3、美容养颜：三文鱼中的不饱和脂肪酸，能消除皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皮肤衰老和出现皱纹，使皮肤恢复弹性。
 

　　注意事项
　　不宜同食
1.浓茶三文鱼能有效地延缓诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有营养价值，享有“水中珍品”的美誉。浓茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但两者同食会不利营养消化吸收，对身体健康不利，不宜同时食用。
　　适宜和禁忌
适宜：消化不良者、心血管疾病患者、脑力劳动者三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可改善消瘦、水肿、消化不良等症，特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。
禁忌：肝肾功能严重损害者、痛风、出血性疾病患者1、三文鱼中蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾负担，肝肾功能严重损害者不适宜吃三文鱼。
2、三文鱼不适合痛风的患者食用，因为三文鱼含量的嘌呤，会加重痛风。
3、出血性疾病患者不可以吃三文鱼，容易加重出血症状。
　　母婴宜忌
孕妇可适量食用。
女性怀孕期间往往伴随着高血压、血脂的情况，心血管系统不太稳定。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有帮助孕妇缓解“三高”症状，同时对于心血管系统有改善作用。
婴幼儿可适量食用。
三文鱼富含不饱和脂肪酸，它还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素D、维生素E，以及矿物质，能促进胎儿和儿童发育。其肉质细嫩，口感爽滑，且骨刺较少，适合孩子食用。
　　三文鱼的嘌呤含量是多少
　　1.每百克食物嘌呤含量表数据有多个来源，参考了国、内外多部专著进行互相补充，但仍不完善，在参阅不同的书时，也发现不同国家、地区和不同时期有关食物嘌呤含量的数据不尽一致，有的出入还相当大。这主要由於不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。
　　误区一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等，痛风患者坚持宜素不宜荤是片面的，痛风急性发作期也要尽量避免吃上述含嘌呤较高的蔬菜，缓解期减少进食次数和进食量。
　　误区二：大豆嘌呤含量高，所以痛风患者不能吃豆制品。干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等）的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛风缓解期，适量摄入大豆制品是可以的，建议选择豆类及豆制品的顺序是豆腐、豆干、豆浆、整粒豆，摄入量也应按顺序逐渐减少。
　　误区三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝点对尿酸没影响。酒的主要成分是乙醇，它可导致体内乳酸和酮体积聚，竞争性抑制尿酸的排出，故一次过量饮酒可使血尿酸增高，诱使痛风发作。只要经常饮酒，不管是啤酒、白酒还是红酒，都会加速嘌呤合成，导致高尿酸血症和尿酸排泄增多，若在饮酒同时吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛风急性发作，这在临床并不少见。因此，建议痛风患者远离酒精。
　　误区四：为了减少嘌呤摄入，痛风患者吃得越少越好。当痛风患者知道暴饮暴食可诱发痛风发作时，许多患者采取节食的方法。由于体重指数与高尿酸血症呈正相关，因此肥胖者应限制总能量的摄入，但应循序渐进，不可操之过急。能量减少过快会因过度饥饿造成体内酮体升高，抑制尿酸从肾小管排泄而使尿酸排出减少，诱发痛风急性发作。