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银耳的功效与作用

　　1、护肤美容：银耳中含有阿拉伯树脂胶，这个物质能够润泽肌肤，对皮肤的角质有良好的滋养润泽作用，从而缓解衰老。经常吃一点银耳，可以使皮肤白皙细嫩，柔软而富有弹性，因此银耳也是一种高级美容品；
　　2、护肝、解毒：银耳中含有的氨基酸，其中的酸性异多糖能够提高人体免疫力，有扶正固本的作用，对于老年慢性支气管炎、肺心病有一定缓解功效，并且它能够促进肝细胞中蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到护肝保肝的作用；
　　3、银耳能够通便：它含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持肠道内粪便湿润，利于通便。
　　4、清肺养血：银耳与烹调菜肴黑木耳都属于木耳科植物，是一种阴潮腐朽树干上的食用菌，它含有比较丰富的蛋白质、银耳多糖，还有维生素。中医认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。银耳能够增加人体免疫力，防止钙流失，对儿童生长发育非常有益。而且银耳含有硒元素，可以增加机体抗肿瘤的能力。
 

　　银耳的副作用和禁忌症
　　1.肠胃不适：银耳在一定程度上可以促进肠胃蠕动，减少脂肪堆积。对于肠胃不适的患者，在服用银耳以后会导致不适加重，所以肠胃不适患者应该减少食用银耳。
　　2.过敏：银耳在适量服用以后可以起到益气清肠、滋阴润肺等作用，但是如果部分人群对于银耳过敏。会导致在食用以后出现不适，导致过敏，出现红疹、瘙痒等症状，一般在停止进食以后症状可以缓解。
　　3.消化不良：银耳含有比较丰富的微量元素，可以增强机体的免疫力。对于部分人群，由于自身的消化不是很好，在进食银耳以后会出现消化不良，导致没有办法吸收，出现腹胀、腹痛等症状。对于消化不良的患者可以通过进食一些香蕉、火龙果等助消化的食物进行缓解，还可以遵医嘱使用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等药物进行治疗。

银耳禁忌同食

　　1、四环素类药物：银耳中富含钙元素，而钙元素可与四环类药物相反应，可能会对药效以及部分人群的病情恢复程度产生一定负面影响。
　　2、含铁元素食物：银耳中富磷元素，其中磷元素可与铁元素相结合，形成难溶性化合物，影响铁吸收，故建议银耳尽量避免与菠菜、蛋黄、猪肝等富含铁元素的食物同时食用；

银耳禁忌人群

　　1、出血者：比如血友病、白血病、消化道出血等人群，由于银耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用，对于本身存在凝血功能障碍的人群不适宜大量进食银耳；
　　2、风寒咳痰者：银耳性润滋腻，会增加体内痰液分泌，进而会导致咳痰症状加重、延缓疾病治愈；
　　3、其他：银耳中纤维素含量丰富，存在腹泻或胃肠功能障碍的患者应该尽量避免大量食用，以免引起消化不良。

银耳选择：

　　1、禁忌变质银耳：表面呈现黄绿色、质地腐败、出现异味、触摸时有黏腻感等的银耳，高度怀疑有变质的可能，因此需禁忌食用，防止食物中毒；
　　2、禁忌新鲜银耳、隔夜银耳：新鲜生银耳过量食用时容易引起食物中毒，而隔夜银耳由于放置时间较长，银耳中富含的硝酸盐成分会转换成为亚硝酸盐，人体摄入过多可能会引发恶心、呕吐，甚至昏迷等不良表现。
　　银耳隔夜能吃吗
　　银耳隔夜一般是不建议吃的。因为隔夜银耳的营养成分会出现流失，还有可能会产生一些亚硝酸盐，当人体摄入大量的亚硝酸盐时，会影响人体红细胞携带氧气的能力。同时隔夜的银耳是比较容易变质的，食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至食物中毒而危害身体健康。因此一般是不建议吃隔夜银耳的，最好还是当天吃完。
　　多吃银耳可以延缓衰老，润泽肌肤。可以护肝解毒，提高人体的免疫力，对于慢性支气管炎、肺心病，具有一定的治疗效果。具有抗辐射的作用，可以减少辐射对机体的损害。可以益气清肠，滋阴润肺。有助于肠胃蠕动，减少脂肪吸收，润肠排宿便。同时在日常生活中也要保持饮食均衡，不偏食，不挑食，不要吃一些辛辣刺激性的食物，可以多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，增强自身抵抗力，加快病情恢复。