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生蚝的功效与作用

　　1、提高免疫力

　　牡蛎中含有大量的蛋白质、氨基酸等人体所需要的营养物质，可以提高人体免疫力，增强体质。

　　2、益智补脑

　　牡蛎当中含有大量的蛋白质、牛磺酸以及氨基酸等营养成分。可以起到促进智力发育、提高脑力的作用。

　　3、强肝解毒

　　牡蛎中含有大量的牛磺酸，可以促进胆汁的分泌，提高肝脏的解毒作用，可以减轻肝脏的代谢负担，起到强肝解毒的作用。

　　4、滋补肝肾

　　牡蛎具有滋补肝肾的作用。食用牡蛎可以滋阴补血、补肾固精。同时牡蛎还能提高雄性的激素水平，适用于治疗肾虚所带来的腰膝酸软、性功能低下、四肢乏力等症状。
 

　　食用生蚝的注意事项
　　生蚝属于海鲜食物的一种，它属于高嘌呤类的食物，食用后会使得尿酸升高，因此患有高尿酸血症和痛风的患者慎用。正常人适量食用生蚝对身体是有益处的，但是有过敏性疾病的人群建议不要食用，以防加重过敏症状。
　　生蚝的做法
　　1.清蒸蒜蓉生蚝
　　把蒜切成蒜蓉，然后锅内加油，油温4成热时改小火，倒入一半的蒜蓉把蒜蓉煸炒至有点金黄，再把另外一半蒜蓉倒进去一起煸炒出香味，期间要加少量的盐和生抽进去调味。一直炒至后面倒进去的蒜蓉也出香味时就可以起锅备用。蒸锅起锅烧水，上汽后把生蚝放进锅内，把炒好的蒜蓉浇在生蚝肉的上面，喜欢蒜蓉味的可以多加一点，然后加盖大火蒸上5分钟即可出锅食用。
　　2.红烧生蚝
　　选择新鲜的生蚝，将生蚝肉撬出，用淀粉水多清洗几遍再用流水冲洗，用生姜和料酒腌制，就绝对不会有腥味了。在锅中爆香生姜和葱段，放入生蚝翻炒，加入盐和酱油调味，炒到生蚝变硬就可以加葱花起锅了。
　　3.生蚝煎蛋
　　将生蚝取出清洗后放到打散的鸡蛋液中，加入胡椒盐、葱混混合。平底锅加热油，倒入蛋液，翻转两面煎熟盛出。可以直接吃也可以沾甜辣酱食用。
　　4.芝士烤生蚝
　　生蚝外壳用刷子清洗干净，放到锅里加热到壳出现缝隙才容易打开。将里面的生蚝肉取出冷水降温，生蚝壳里面也再次清洗，烤出来才不会有腥味。姜蒜在锅里炒出香味浇在生蚝上，再撒上一层芝士，放到烤箱中再加热八分钟，芝士镀上颜色的时候就可以取出了。
　　生蚝蒸几分钟
　　1.开壳的生蚝一般要蒸5分钟左右，开壳后的生蚝接触蒸汽的面积也很大，蒸汽可以直接作用于生蚝肉上，一般水开之后蒸5分钟左右即可，假如生蚝个头是比较大的，可以稍微延长2-3分钟。
　　2.去壳的生蚝肉体积不大，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟。
　　3.整壳蒸生蚝一般要蒸10分钟左右的时间，蒸汽比较难侵入没开壳生蚝的内部，所以在蒸煮的时间相应就要更久一些，一般个头小的生蚝要蒸8分钟左右，个头大的生蚝蒸煮的时间则要13分钟左右。
　　清蒸生蚝最简单的做法
　　1、将新鲜的生蚝用刷子洗净，剔除不可食用的内脏并装盘。
　　2、在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱，去除腥味。
　　3、把蒸炉的水烧开，然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。
　　4、蒸好后拿出，就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料，生蚝的味道会十分的鲜美。
　　清蒸生蚝酱料怎么调
　　1、准备好蒜蓉和剁辣椒。
　　2、在锅内加入适量色拉油。
　　3、待油温热好，加入小香葱和蒜蓉榨香。
　　4、加入少量蒸鱼鼓油和料酒，将炒好的佐料盛出。
　　5、把蒸好的生蚝的壳打开，并把料汁浇到每个上面。
　　6、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。
　　如何挑选生蚝
　　1、看肉质闻气味
　　打开生蚝，新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手去触碰，也会有弹性一些，另外还能闻下气味，有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。
　　2、看紧闭程度
　　购买生蚝时，选择微微张口的生蚝，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而一直无动于衷的，则可能是不太新鲜的生蚝。
　　3、听声音
　　拿起两个生蚝对敲，听声音，如果较为空洞，则表示里面的肉已脱水，不新鲜，不宜购买。
　　4、看生蚝壳的厚度
　　从外观看，生蚝壳有光泽，颜色较深，又比较厚的，说明生蚝的肉质肥硕，个头小，壳太浅的，一般肉质较少。