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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

　　1、蛋黄颜色：土鸡蛋的蛋清比较清澈黏稠，颜色偏向青黄，蛋黄的颜色是金黄的，直接漂浮在蛋清的上面不会沉下去，若是鸡吃了加色素的饲料，蛋黄的颜色就是红色的。
　　2、蛋壳坚硬度：土鸡蛋的体积是比较小的，而且蛋壳的颜色也比较浅淡，比较新鲜的土鸡蛋还有一层薄薄的膜，它的蛋壳坚硬度是比较高的，而普通的鸡蛋是比较脆弱的，很容易破碎，而且普通鸡蛋的外壳颜色也较深。
　　3、个头大小：土鸡蛋的体积小，但是蛋黄的体积却是不小的，普通鸡蛋的蛋清水分比较多。
　　4、味道不同：正宗的土鸡蛋，味道是非常浓香的，就算是白水煮蛋，也是非常好的。
　　5、煮熟后的蛋白柔韧度：将它们都煮熟了之后，土鸡蛋放在手中捏着，蛋白是不会裂开的，而普通鸡蛋就不一样了，很容易破碎。
 

　　鸡蛋储存注意事项
　　1、刚买回来的鸡蛋若是表面有污垢，切勿用水洗，否则鸡蛋容易坏掉，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。
　　2、将鸡蛋放在冰箱里储存时，要大头朝上，小头在下，使蛋黄上浮后贴在气室下面，有利于保证蛋品质量，也可防止微生物侵入蛋黄，如果倒放，蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，会加速鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放。
　　3、无冷藏条件时，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋都能有独立的存放空间，避免直接暴露在空气里，能够减少细菌和微生物的侵入，延长鸡蛋的保存时间。
　　4、鸡蛋不可横放保存，蛋黄比重比蛋白小，竖着放鸡蛋，蛋黄会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋，所以不宜横放保存。
　　土鸡蛋的营养价值
　　1、土鸡蛋的生长环境是比较天然的，吃的食物也大多数为植物，饲料吃的比较少，所以不会受到污染，营养价值自然也就提高了。
　　2、土鸡蛋中的蛋白质含量是比较高的，脂肪含量也不低，尤其是胆固醇，所以食用之后对于胆固醇没有什么影响。
　　3、土鸡的产蛋量是很少的，所以它的鸡蛋养分积累周期就比较长了，而且水分少，所含的欧咪伽-3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂含量比较高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，保护着我们的心血管。
　　4、皮肤的细腻是离不开食物的滋润，而土鸡蛋中的蛋白质就可以维持皮肤的水分，使得皮肤衰老速度降低。
　　鸡蛋的营养价值及功效与作用
　　1、鸡蛋具有补充优质蛋白质，增加饱腹感，保护胃，以及帮助减肥、控制体重等作用。
　　2、鸡蛋具有补充优质蛋白质的作用，大家都知道蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等物质相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
　　3、鸡蛋中的蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等物质高。
　　4、鸡蛋有增加饱腹感的功效，鸡蛋不仅含有丰富的营养蛋白质，还有能够补充人体所需的各种氨基酸。
　　5、鸡蛋还对胃有保护作用。因为它可以延缓胃的排空速度，吃完饭后饱腹的感觉会被延长。据专家研究，早餐中加入一些鸡蛋，人的饱腹感会增加。
　　6、鸡蛋有减肥的作用，早餐吃鸡蛋可以降低午餐以及一整天的热量摄入，这样可以达到控制体重的作用。
　　西红柿土鸡蛋汤
　　1、首先将西红柿清洗干净，将它外皮去除了，随后切丁备用。
　　2、随后将鸡蛋打入碗中，用筷子将它打散了。
　　3、热锅，等温度上来了，将西红柿放入锅中进行翻炒，一直有汁液出来之后，放入适量的开水，一直煮到汤的颜色变红了。
　　4、等里面的水彻底沸腾了，就可以将蛋液倒入锅中，并且不断的搅拌，等鸡蛋液变成了蛋花就可以加入适量的食盐。就可以吃了。