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牛蒡根的功效与作用

　　1、降压降糖
　　牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并将钠随粪便排出体外，使体内钠的含量降低;牛蒡根中的钙含量是根茎蔬菜中较高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用;牛蒡根中的蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外;牛蒡根中的牛蒡苷能使血管扩张，达到降低血压的效果。牛蒡富纤维，有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖的波动情况。
　　2、通便排毒
　　牛蒡根含有大量的膳食纤维和酵素，可促进大肠蠕动，促进大肠内有益菌的生长。常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且见效快，还对防治痔疮和直肠癌有很好的效果。因其能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为“大自然的最佳清血剂”。
　　3、防癌
　　牛蒡根中含有超高含量的胡萝卜素及维生素D和广效的抗癌物质牛蒡酚，可以防止致癌物和细胞内遗传物质的紧密结合，阻止细胞无限制增殖。
　　4、降脂减肥、防结石
　　牛蒡根含有丰富的水溶性膳食纤维和菊糖，它们可以增加胆固醇的排泄，减少脂肪的吸收，达到降低血脂和减肥的目的。牛蒡根可以吸收胆汁酸，增加膽盐的排出和胆固醇的排泄，因此具有防治胆结石的作用。
　　5、滋补养颜
　　牛蒡富含胡萝卜素，有助于皮肤的细腻和润滑，能改善痤疮。牛蒡也含有极多的铁质，具有极高的造血力，常食可以防止贫血，是一种美容食物。
　　6、暖身壮阳
　　牛蒡含有一种非常特殊的养分叫菊糖，它是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达、增强体力及壮阳的食物。牛蒡可以使身体保持温暖，预防感冒。
 

　　牛蒡根怎么吃
　　牛蒡根可以做成牛蒡红枣煲土鸡。首先鸡用水清洗干净，然后牛蒡根去皮切成块，泡入水中(牛蒡根的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡根的颜色也肯定不是白色的)。锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡根，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。
　　要知道牛蒡又叫恶实、大力子、东洋参等。牛蒡的果实具有疏散风热解毒、宣肺的功效，常用于头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎等疾病的治疗。其根具有清热解毒，疏风利咽的功效，常用于咳嗽，脚癣，湿疹的治疗，牛蒡被称为蔬菜中的人参，经常食用可以提高人体的免疫力，缓解便秘的，促进人体机能平衡。
　　牛蒡根的做法
　　1、牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。
　　2、牛蒡炒肉丝:牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。
　　3、牛蒡炖肉:牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。
　　牛蒡根的禁忌与副作用
　　1、服用牛蒡根时，建议加热后再食用，食用生冷的牛蒡根容易出现腹痛或腹泻。
　　2、牛蒡根禁止过量服用，一般适量食用对身体有益处，过量可能会诱发上火。
　　3、处于月经期的女性禁止服用牛蒡根，牛蒡根对女性内分泌有一定的影响，月经期食用容易出现月经不调。