im电竞·(中国)电子竞技平台

牡蛎的功效与作用

　　1、增强免疫
　　被称为“海奶”的牡蛎富含优质蛋白质，肝糖元，维生素和矿物质，含有18种以上的氨基酸，其中含有大量的谷胱甘肽(谷氨酸，糖胶)，可合成抗酸物质(谷氨酸)。吃了牡蛎后，体内就会合成谷胱甘肽，清除体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。与此同时，亚铅不仅能抑制细胞衰老，而且能促进新陈代谢。
　　2、强肝解毒。
　　牡蛎中的肝糖元存在于肝脏和肌肉中储存能量，与细胞分裂、再生、红细胞活性化有密切关系，可改善肝功能，消除疲劳，增强体力。牡蛎中所含的牛磺酸能促进胆汁分泌，排除肝脏中堆积的中性脂肪，增强肝脏解毒功能。
　　3、提高性功能
　　牡蛎中含有大量的精氨酸，这些精氨酸和微量元素中的铅都是制造精子的必需成分。精氨酸亚铅是制造精子的主要成分，它能促进激素分泌。尤其需要注意的是，男性每次射精都会损失1~2mg的亚铅量，如果亚铅量不足，精子数量会减少，性功能也会随之降低。此外，硒也是一种构成精子的必需微量元素。尽管勃起和射精的中枢神经位于脊椎上，但脊椎的功能与维生素12有着深刻的联系。所以吃牡蛎能提高性功能。男性疾病，如性功能减退，阳痿，前列腺增大，性器官发育不良，在许多情况下是由于亚铅缺乏所致。
　　4、淤血的净化
　　很粘的，不能流通的血液，在中医里叫做淤血，是万病之源。低肝功能会导致血液淤积，血液中胆固醇含量过高，牛磺酸可促进肝脏中胆固醇的分解，从而增加排出量，从而降低血液中胆固醇的含量。通过上述介绍，我们可以看出，牡蛎中的牛磺酸对血瘀引起的动脉硬化，以及由此引起的狭窄性心肌梗塞，心肌梗死，脑梗死都有很好的预防作用。
　　5、恢复疲劳
　　疲劳物质(乳酸)在体内积聚之后，就会感到疲劳。糖原燃烧后产生乳酸，从而引起肩部疼痛、肌肉疼痛、头痛等症状。血流中的所有器官都会产生乳酸，而这些乳酸都是通过肝脏进行处理的，所以肝功能是否健康对人体非常重要。牡蛎中所含氨基酸能增强肝功能，抑制乳酸积存，有助于加速疲劳的恢复和体力的增强。此外，牡蛎中的牛磺酸和肝糖元不仅能帮助身心疲劳的恢复，同时对精神疲劳的恢复也非常有效，而且内因性抑郁在改善视力方面的作用已被公认。
　　6、促进新陈代谢
　　手和脚经常感觉冰凉，尤其是冬天，即使到了被窝里，手和脚也难以保暖，此时连睡觉都睡不好。牡蛎所含的氨基酸、亚铅等矿物质和维生素，能促进血液循环，对女性有很大好处，还能改善寒性低血压。
　　7、养容养颜
　　古籍记载：牡蛎能增强女性气血，滋阴养颜。牡蛎由于含有铁和铜，所以对女性特有的缺铁性贫血的治疗效果最为显著。
牡蛎中含有大量的亚铅，这些铅在人体中缺失。所以吃牡蛎能防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩肌肤。由于它能促进荷尔蒙的形成和分泌，所以对生理失调、不孕症、绝经期紊乱等也有很好的疗效。
 

　　食用牡蛎的好处
　　1、牡蛎中含有丰富的牛黄酸,有较明显的保肝利胆作用,此乃防治孕期女性发生肝内胆汁淤积症的一种物质;
　　2、牡蛎提取物可显著抑制血小板聚集,可降低高血脂患者血脂和血液TXA2的含量,有利于胰岛素分泌和利用,同时可使恶性肿瘤细胞增强对放射线的敏感性,从而抑制肿瘤细胞的生长;
　　3、其中富含丰富的微量及糖元,对促进胎儿发育、矫正孕妇贫血及孕妇体力恢复都有好处;
　　4、牡蛎也含有维生素B12,这是一般食物所缺乏的,其中含有维生素B12的钻元素,是用来预防恶性贫血这种不良症状必不可少的,因此,牡蛎有活血作用。
　　5、牡蛎是一种可用于补钙的食品,钙的含量非常丰富,而吸收钙质需要磷来帮助,因此有利于钙质的吸收;
　　生蚝如何挑选？
　　1、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。
　　2、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。
　　3、一般来说，外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。
　　如何判断生蚝是不是新鲜
　　1、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。
　　2、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。
　　3、可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。
　　4、可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。
　　生蚝怎么清洗？
　　1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
　　2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
　　3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
　　4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
　　5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
　　6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。