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羊肚菌的简介

　　羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

　　羊肚菌的食用处理方法

　　1、发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
　　2、泡发羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
　　哪些人不能吃羊肚菌？
　　过敏者忌食。
　　羊肚菌的适用人群
　　一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
　　羊肚菌的食用禁忌
　　1、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
　　2、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
　　3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
　　4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
　　5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。
　　6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。
　　7、由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。
　　8、生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。
　　新鲜羊肚菌最经典的三种吃法
　　1、羊肚菌蒸蛋
　　羊肚菌蒸蛋也是营养价值保留最高的一种吃法，因为蒸的方式可以保留住新鲜羊肚菌的很多营养，将羊肚菌和蛋液一起搅拌均匀，加入一点盐、温水搅拌均匀，放入煮好水的蒸锅内蒸10分钟即可，主要看蒸的份量有多少来决定蒸的时长。
　　2、羊肚菌汤
　　羊肚菌最营养的吃法就是将羊肚菌和各种肉类一起搭配煮汤，例如可以和鸡肉、鸭肉、鸽子、甲鱼、鱼、骨头、猪脚等一起煮，吃的时候放入适量盐调味即可。
　　将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核:将羊肚菌、党参、黄芪用清水洗净，所有食材放入炖锅内，按煲汤键即可，吃的时候放点盐调味。
　　3、羊肚菌酿肉
　　羊肚菌酿肉是一种非常传统的吃法，将肉末切碎，放入盐、淀粉、酱油搅拌均匀腌制+分钟，放入油搅拌均匀，塞入羊肚菌菌头内，蒸锅烧开，放入羊肚菌蒸10-15分钟，吃的时候淋入调好的酱汁，酱汁调制:蒸鱼酱油、水搅拌均匀即可。
　　羊肚菌的注意事项
　　虽然羊肚菌效果非常的好，搭配一些珍贵药材，更是能够起到强身健体，益气补血，提升身体免疫力的这种作用，但是患有某些疾病的人对于这一种补品还是有一些忌讳的，所以如果是家庭里面有人需要长期食用这种补品的话，最好还是去医院做一个详细的检查，并向医生进行咨询，在医生的指导下选择每次使用的剂量，以及是否可以食用这种补品，最好是能够向医生咨询一下相应的搭配药材，这样才能够起到它最大的效果。但是不管怎么样，哪怕它的效果再好也千万不能过量食用，因为它毕竟是一种养生药材，如果补充过量的话，很有可能会对身体造成一些其他的损害。
　　虽然羊肚菌具有很非常多补充身体的功效以及作用，但是他毕竟只是补品，千万不能够把它当成药材来使用。可以适当的搭配一些枸杞红枣等其他的滋补佳品来提升它的效果，但是千万不能把它当成治病的良药，觉得它可以包治百病，他其实只是能够补充身体的一些基本元素，能够具有抗疲劳抑制肿瘤，还有就是治疗失眠以及健忘等功效。所以在食用的选择上还是应该以长期坚持为主，这样才能够起到它最大的补充身体的效果。