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　　1、清热解毒：用于疮疡肿毒，丹毒疖肿，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
　　2、消暑除烦，利水消肿。主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，
　　3、现代医学研究，绿豆粉有显着降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
　　4、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
　　5、绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
　　6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

食用绿豆要注意什么？

　　1、正在服用各类药物的人不宜食用绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。
　　2、属于寒凉体质的人不宜食用例如有四肢。
　　3、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
　　4、绿豆汤不能天天喝适当喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次。
　　5、不能和狗肉同煮，会中毒。
 

　　绿豆的用药禁忌
　　1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。
　　2、孟诜：今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，放不可去。
　　3、《本草拾遗》：反榧子壳，害人。
　　4、《本草经疏》：脾胃虚寒滑泄者忌之。
　　5、绿豆忌用铁锅煮。
　　绿豆的食用禁忌
　　1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
　　2、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。
　　3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
　　4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
　　5、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
　　6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。
　　7、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
　　8、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
　　绿豆的相克食物
　　1、绿豆不宜与狗肉同食，以免引起腹胀，但吃空心菜可以缓解。
　　2、绿豆不可与西红柿同食，以免损伤人体元气。
　　绿豆的相宜食物
　　1、绿豆与大米同煮成粥后，有利于增强食欲，也有利于老年人吞咽。
　　2、绿豆清热解毒，生津止渴；南瓜补中益气。二者同煮，有较强的保健作用。
　　食用绿豆汤的注意事项
　　夏日炎炎，人体需求水量大，散发的水量也大，可以饮用淡盐水或者绿豆汤，以此来平衡身体的水的供求。
绿豆汤，偏寒，可以败火。（火气大，经过酷暑的朋友可以考虑）
　　但是要注意，由于绿豆汤偏寒，寒气较重的朋友或女性，需要适量饮用。此外，绿豆汤同茶一样含有解毒成分，与药同饮会影响药效。
　　绿豆的注意事项
　　绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。绿豆是寒凉之物，有解暑解毒之功效，如是虚寒体质就不要多用，夏天就可多用.
　　绿豆的副作用
　　一般吃绿豆是没有什么副作用的，如豆芽、绿豆糕等。
但是，做防暑降温的绿豆汤，是有讲究的。
　　绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。
　　如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。寒凉体质者少喝绿豆汤有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。
　　绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人更要慎喝绿豆汤。

绿豆汤的做法

　　做法一：南瓜绿豆汤
步骤：
1、绿豆洗净，用水泡半个小时（泡后煮出来的绿豆更嫩滑，节约煮的时间）
2、锅中加入适量水，接通电源；
3、绿豆沥干水分，倒入锅内；
4、南瓜削皮，去瓤，洗净；
5、切成2cm左右的南瓜块；
6、切完南瓜，绿豆也煮差不多了，绿豆煮到开花；
7、倒入切好的南瓜块，中火开始煮，煮到南瓜变软即可。
　　做法二：冬瓜绿豆汤
步骤：
1、将绿豆和莲子放入砂锅中，加够水，煮开后转小火煮20-30分钟至莲子熟、绿豆开花；
2、将冬瓜片放入，继续煮5分钟；
3、调入少许冰糖即可。
　　做法三：莲藕绿豆汤
步骤：
1、绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时；
2、莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；
3、锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右；
4、焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中；
5、藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅；
6、大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用。