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蜂蜜为什么不会变质

　　1、过氧化氢。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢，过氧化氢又称作双氧水，有着消菌杀毒的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
　　2、渗透性。天然成熟蜂蜜含水量只有18%左右，是一种饱和的高糖高渗溶液，许多微生物在这种环境中不仅无法获得自己生存所需的水分，而且其自身细胞中的水分也会在渗透压的作用下流失，所以，细菌是根本无法在蜂蜜或由蜂蜜处理过的物体中正常存活的。
　　3、酸度。蜂蜜的PH值一般为3.2~4.5，而一般细菌繁殖适宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的环境可以有效地抑制和预防多种病原菌的生长繁殖。
 

　　挑选蜂蜜的三个技巧
　　1、蜂蜜的气味
　　纯蜂蜜会持续不断的散发着甜甜的味道，而假蜂蜜在打开时，要么是一股浓烈的蜂蜜气味，要么没有气味。
　　2、看蜂蜜光泽程度
　　纯蜂蜜的流动性是非常弱的，晃动瓶身非常的粘稠不易流下来，光泽是光亮润泽的；而含水量高的蜂蜜光泽较为混浊，不透光。
　　3、看蜂蜜结晶
　　将真假蜂蜜放到冰箱中，在低温的环境中蜂蜜由液体变成固体，就是结晶的状态了。纯蜂蜜结晶后是比较松软的，不是透明的，且用筷子扎是一扎一个眼；但假的蜂蜜是扎不动的，且咬起来还是清脆的。
　　锋蜜不能和什么一起吃
　　1、蜂蜜不能和鲤鱼、螃蟹等腥臭食物一起食用；
　　2、蜂蜜和豆腐、葱、韭菜等不能一起食用，一起食用容易导致腹泻；
　　3、蜂蜜和孜然香料也不能一起吃，一起吃容易伤害肝脏上火，从而导致眼睛红肿、疼痛；
　　4、蜂蜜不和莴笋一起吃，其对胃肠功能会有影响；
　　5、蜂蜜不能同一般的药物一起食用，也就是在吃药时不能用蜂蜜水送服。