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干海参的功效与作用及禁忌

　　功效与作用

　　1、增强免疫能力：海参中含有活性物质，能大大提高人体免疫力，只要人体具有较强的免疫力，能抵抗各种疾病的侵袭，同时也含有大量的硒元素，能有效的预防癌症的出现，对人体的健康是有一定帮助的，可有效延缓衰老的出现。
　　2、补肾益精：海参含有活性物质，另外也含有多种氨基酸，能有效的达到补肾养阴的一种效果，可发挥补阳的作用。
　　3、养阴养血：海参能养阴养血，补阳滋润燥。对产后妇女气虚虚弱有很好的调节作用，与中医补气补血药相比，海参是一种高蛋白物质，能极大地增强补气补血的功能，内外兼备，使女性因健康而美丽。
　　4、防癌抗癌：海参中的微量元素可以直接参与血液的运转，增强造血的功能，另外它也含有一种海生物质，能有效抑制癌细胞的转移。
　　海参的禁忌人群
　　1、忌尿酸高者
　　因为海参在人体中的代谢，很可能会产生很高的尿酸。如果不能及时排出，则会让我们的关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。因此，对于高尿酸的人群或是已经患有关节炎和痛风的人群，应忌吃海参。
　　2、忌幼儿
　　因为海参中的蛋白质以胶质蛋白为主，且这种蛋白很难被婴幼儿利用吸收。因此，对于小孩来说，海参的价值很低。但是对于一些身体虚弱的儿童可适当吃些海参，可起到很好的滋补作用。
　　3、忌肝肾功能不好者
　　因为海参中富含有非常高含量的蛋白质，会加重人体的肾脏负担。此外，肝脏疾病患者也应避免食用海参，否则会给肝脏增加很多压力，影响身体健康。

正确泡发干海参的5个步骤

　　1、全程操作必须无油：除了容器里及锅内无油外，包括女生的手上也不要涂抹护手霜。首先，我们先将海参在自来水下冲洗，冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面，别碰掉海参上面的刺。
　　2、找一个无油干净的密封盒，将海参放入密封盒中，将纯净水没过海参表面。放入冰箱冷藏室内，浸泡24小时。中间不要忘记换一次水。
　　3、经过24小时的泡发，海参表面已经软了些，用剪刀从腹部有口儿的地方，把海参剪开，打开后，我们要清理海参筋，只需把海参顶端的牙状物抠掉即可，然后用纯净水冲洗干净。
　　4、在无油锅里添纯净水，煮沸后，加入海参，开锅后，用中火煮20-40分钟，煮到能将海参轻轻掐透即可。
　　5、把煮好的海参放在密封盒里，静置冷却，然后倒入纯净水，依旧是水要没过海参。然后继续放入冰箱冷藏室内，浸泡48小时，在这48小时，我们要换2-3次水就好了。

干海参的正确泡发方法：

　　1、先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净
　　2、然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质
　　3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。
　　4、然后破肚去筋去沙嘴洗净。
　　5、放在无沾油锅煮开后再用文火著1个小时。
　　6、煮后去沙嘴、牙：水煮后，去除海参沙嘴及环形牙，不要断筋或去筋。
　　7、加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用。
　　8、如果你泡发多了一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

小孩到底能不能吃海参

　　适量的让小孩吃海参是可以的，只是要参考小孩的年龄，建议小孩三岁之后再食用海参。因为三岁以下的小孩，肠胃消化能力还不见健全，不适合吃蛋白质含量过高的食物。而海参就属于高蛋白食物，每100克海参中，蛋白质的含量占到了15克，因此三岁以下的小孩不适合吃海参。
　　当小孩三岁之后，肠胃消化能力越来越好了，就可以适量吃一些海参了。不过首次给小孩吃海参的时候，一定要注意量，少量食用之后观察小孩是否会出现过敏现象。如果没有出现过敏现象，那下次食用就可以适量增加食用量。
　　幼儿想要让身体健康的发育，各种营养成分都需要均衡的补充，除了可以吃海参外，还可以吃一些虾类，另外蔬菜和水果也需要均衡的添加，只要营养成分添加充足，这样就可以让幼儿更加健康的成长，避免一些疾病的侵扰。
　　食用海参时应该注意的事项
　　1、海参虽好，但也不宜过量食用；正常来讲，一天的食用量不超过50～100克为宜。
　　2、不宜与醋，甘草以及葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果一块食用；这是由于海参的营养成分比较丰富，还含有较多的鞣酸，所以和这类水果一块食用可能会影响到身体对这些营养的吸收；
　　3、脾虚、痰多者、腹泻，肝肾功功能不好的人群以及婴幼儿均不建议食用海参。

海参干的好还是即食的好

　　各有各的好。
　　干的海参和即食的海参各有各的好，从食用方式上看，即食的更加方便，而干的需要经过长时间的泡发后才能食用。
而从营养价值上看，干的海参营养价值保留更好，因为即食的海参为了延长保质期，可能会添加较多的添加剂，而添加剂食用过多既没有营养，也不利于健康。
　　从储存上看，干海参会更耐储存，干海参经过了脱水处理，所以会更耐储存，一般保存得当的话可能存放2~3年的时间，而即食的海参虽然经过了处理，但是保存时间相对较短，需要尽快食用完。