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荞麦的功效与作用

　　1、提高抵抗力
　　许多人都存在抵抗力低下的情况，经常吃荞麦可以增强人体的抵抗力，可以促进血液的循环，因此可以减少生病的情况。有的人可能会经常出现肺热咳嗽的情况，那么更应该在生活中适当的多吃荞麦，对病情的缓解有一些帮助。
　　2、缓解糖尿病
　　糖尿病是目前比较严重的疾病，应该在生活中，注意选择用食物的方法来进行调理，荞麦就是其中的一个。原来荞麦具有强健人体胰岛素的功能，可以增加人体内胰岛素的分泌，对糖尿病的病情改善，就有比较大的帮助。
　　3、健胃消食
　　荞麦具有很好的健胃消食功效，同时可以起到排毒的作用，可以将身体内多余的毒素排出体外，也是一种可以养胃的东西。建议胃不好的朋友，可以在生活中适当的多吃荞麦，对胃痛的缓解也有一些帮助，尤其是经常大鱼大肉的朋友，应该要坚持吃荞麦。
　　4、可以消炎
　　有许多人的身体里面可能都存在炎症，但是并没有严重到会引起身体不适的症状，也不需要使用消炎药物，那么可以通过使用荞麦来起到消炎的作用，不会存在药物的副作用，是一种比较安全的应对方式。
 

　　荞麦的禁忌
　　1、荞麦不宜久食：荞麦偶尔吃几次，可以为人体提供所需的营养。但如果长期食用则会令人头昏目眩。
　　2、春季吃荞麦的话是不合适的。主要是因为春天的天气比较干燥，经常会起风，也会造成皮肤干燥发痒，这种情况是非常不适宜吃荞麦的。
　　3、荞麦不宜多食：虽然，荞麦中含有丰富的营养成分，但是也要控制住量，不能吃太多荞麦，否则容易消化不良，影响人们的身体健康。
　　4、脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻有这些情况的人们也是不可以吃荞麦的。荞麦不可与猪肉同食，否则会对人体健康产生很大影响。
　　荞麦的适宜人群
　　1.比较适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻的人吃。
　　2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
　　荞麦的营养价值
　　1、淀粉和膳食纤维
　　荞麦中的淀粉成分与其他农作物比起来，和大米中的淀粉最为接近，但是荞麦中的淀粉容易被人体吸收。
　　2、蛋白质
　　荞麦中的其中一种类别，苦荞，它的蛋白质的组成成分，与其他农作物的成分都不同，因为它的清蛋白和球蛋白的含量较高。这也就造成了加工为食品之后的各种差异。
　　3、脂肪
　　苦荞脂肪含量较高，这些脂肪如果是在在常温下，会是一种固形物，黄绿色、无味，这也不同于一般禾谷类粮食。
　　荞麦面粉的做法大全
　　荞麦煎饼
【材料】面粉30克，荞麦面粉30克，高粱面粉40克，清水190克，火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各适量。
【做法】①将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。②平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。③将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。④打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。⑤趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。⑥饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。⑦翻面后在上面刷上甜面酱，放上生菜和火腿肠，卷起即可。
　　荞麦烫面饺
【材料】荞麦面，面粉，羊肉末，西葫芦，盐，料酒，鸡精，葱姜末，鸡蛋液，香油，干淀粉。
【做法】①将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟。②放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用。③将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
　　荞麦窝头
【材料】荞麦面粉150克，玉米面粉150克，鸡蛋1个，发酵粉15克，小苏打5克。
【做法】①各种用料依次加入，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时。②取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头。③纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟。
　　荞麦面饼
【材料】荞麦粉适量，纯牛奶250毫升，鸡蛋2个，葱苗适量。
【做法】①牛奶中打入两个鸡蛋拌匀。②加入适量荞麦面粉，每次少量，逐渐加入至水变稍微粘稠。③加入少量盐，少量黑胡椒、葱花，搅拌均匀。④少量油不粘锅刷一遍，小火加热，加入少量混合物，缓慢转锅，带饼成型，边缘翘起，可以滑饼，翻面加热。⑤饼出锅，可自由加入少量蔬菜，如切丝黄瓜、生菜等。
　　荞麦馒头
【材料】普通面粉50克，荞麦粉50克，黄片糖20克，水45克，酵母1克，小苏打粉1克。
【做法】①先用水将糖融化，加入酵母静置一会，倒入面粉前加入小苏打粉。②将普通面粉和荞麦粉混合均匀，倒入糖水，用筷子搅拌成絮状。③揉十分钟成光滑面团，发酵1～2个小时。④发酵好后的面团，再搓揉排气，擀成片状，再卷起，揉成团。⑤将团搓成粗长条，平均分成4份。放在蒸锅上再发酵20～30分钟。⑥大火水烧开后小火15分钟即可，关火后焖5分钟开盖即成。