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杨梅酒的制作方法步骤

　　1、用高度白酒预先浸泡一下杨梅，除去表面浮尘和杂质（也可以用淡盐水清洗，但必须要将表面水分全部晾干再用，否则酿好的杨梅酒容易发酸变质）。
　　2、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗。
　　3、将预泡好的杨梅和冰糖同时混合放入清洁干燥的广口玻璃容器中，（冰糖可根据自身喜欢的甜度适量添加，也可不添加冰糖）。
　　4、最后倒入白酒（白酒最少要没过容器中的全部杨梅1到2公分哦），盖上盖子密封，放置阴凉通风处，泡制20天左右，就可饮用了。
　　杨梅酒的功效与作用
　　1、开胃消食
　　杨梅酒味道酸酸甜甜，富含有机酸物质，我们知道有机酸促进胃中食物的消化，增加食欲，所以杨梅酒有开胃消食的功效。
　　2、收敛
　　杨梅酒味酸、涩，能抑菌，拉肚子的时候喝杨梅酒可止泻，所以杨梅酒有收敛的作用。
　　3、预防痛风
　　平时多喝一些杨梅酒，还能预防痛风发生，杨梅酒虽然味道略酸，但它却是一种碱性食材，它能加快身体内尿酸的代谢，也能抑制尿酸生成，而尿酸又是诱发人体痛风的重要存在，它的数量减少以后，人体发生痛风的几率就会明显下降。
　　4、排毒
　　杨梅酒中含有一些天然的果酸，这种物质既能促进肠胃中消化液的分泌，也能加快肠胃蠕动，能加快身体内毒素的分解代谢。
 

　　烹饪技巧
　　1、清洗之前杨梅千万别放冰箱，否则虫子冻死了，小白虫就泡不出来了；
　　2、倒入时，采用杨梅和冰糖一层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒；
　　3、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例，但白酒一定要没过杨梅1-2CM为好；
　　4、杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜；
　　5、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的`甜杨梅。如果喜欢酸一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的；
　　6、最好选用45度以上，清香型纯粮酿造的白酒。如果不喜欢高度数的白酒，也可选用度数稍低的白酒，但最好不要低于35度；
　　7、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行高温或是倒入高度数的白酒涮一下进行消毒。
　　杨梅酒的功效和作用
　　　杨梅酒是果酒的一种，那么杨梅酒的功效和作用是什么呢？
　　杨梅酒是将杨梅、白酒、冰糖按照一定比例制作的。本身来说，杨梅酒具有一些口感独特、香味浓郁、口味醇香。它可以用来预防中暑，杨梅酒有清热益气、养阴和除湿的功效，所以对于人体来说，有一定的保健作用。它本身可以软化血管和调节肠胃，对于一些高血压或者血管条件不好的人，有一定的保健养生作用。
　　但是，杨梅酒比较甜，而且含有酒精，所以对于酒精过敏或者高血压的患者，就不太适合。具体的饮用还是要根据个人体质而言。平时自己在家中做好杨梅酒以后一定要密封保存，最好把其放入的干净的无油无水的大玻璃瓶装，然后用一层保鲜膜把玻璃瓶的瓶口封好，再把玻璃瓶的瓶盖拧紧，这样就能让杨酒保存较长的时间，最少在五六个月以内不会发生变质。
　　杨梅酒的保质期是多久
　　杨梅酒不能放个几十年，通常杨梅酒的保质期是多久呢？
　　购买回来的杨梅酒在包装上会标有保质期时间和期限，不同生产厂家的保质期时间不相同，依据商家给出的时间为准。若是自己家酿制的杨梅酒，保存得当的话，可以保存4—5年，有些人家甚至可以保存十数年之久，但是通常建议自己酿制的杨梅酒在1到2年的时间内喝完。杨梅酒保存得当的话，是可以保存5年之久，但是保存不当的话，会出现变质的情况，这就不能饮用了。
　　平时想让自己做好的杨梅酒保存更长的时间，除了需要密封保存以外，还可以冷藏保存，最好把蜜蜂以后的杨梅酒直接存入冰箱的冷藏室中，这样能让做好的杨梅酒保质期延长，很多时候它保存一年也不会变质，取出饮用时，依然会保持着新鲜杨梅酒的诱人滋味。