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荷兰豆的营养价值

　　1、荷兰豆是铁的上好来源，可以补铁元素。
　　2、荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、通利小便。
　　3、荷兰豆还对脾胃虚弱、小腹胀满、烦热口渴均有疗效。
　　4、对于刚生出宝宝的妈妈们来说，吃荷兰豆对产后乳汁不下也是有一定的帮助的。
　　5、吃荷兰豆可以增强人体新陈代谢功能。
　　6、想要美容的妈妈们，荷兰豆还有延缓衰老、美容保健功能。

吃荷兰豆的禁忌

　　1、不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，易产气。
　　2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏。
　　3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。
　　4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃，又老又干的泡软了才能吃。
　　5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。
　　6、豌豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃，易减少锌的吸收。特别是小孩，应该避免这种搭配，以免影响发育。

炒荷兰豆的家常做法

　　一、荷兰豆炒虾仁
材料：虾500g、荷兰豆300个、料酒20ml、盐5g、葱5g 、姜适量
做法：将虾仁剥皮去虾线，洗干净——荷兰豆择去两边的长丝并洗净——少油炒香姜片——下入虾仁、葱花、盐、料酒炒匀，直至虾基本变色——倒入焯过的荷兰豆，炒匀出锅。
　　二、清炒荷兰豆
准备材料：荷兰豆和适量的红椒、蒜头、盐
做法：
1、荷兰豆洗净，撕去两边的老筋;
2、锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起，用凉水浸泡一会;
3、蒜头切沫，红椒切丝;
4、锅里放适量油爆香蒜蓉，随后放红椒、荷兰豆拌炒;
5、最后调入适量盐就可以出锅了。