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为什么骨头汤不能补钙？

　　1.骨头汤不能补钙，你是不是也特别疑惑，明明骨头都是钙，为什么就不能补钙呢？
　　2.没错，骨头是含有很多钙，但是此钙非彼钙。骨头里的钙都是以羟基磷酸钙形式存在，极难溶于水。
　　3.不管你放的骨头再多，熬的再久，放的作料有多丰富，骨头汤中钙的含量也不会变化太多，就那么一丁点。
 

　　喝骨头汤真的能补钙吗
　　很多人补钙都喜欢喝骨头汤，但是骨汤补钙效果并不好。因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天对钙的需求。
　　相关研究表明，加醋骨头汤含钙量为43.2mg/L，不加醋的骨头汤钙含量只有11mg/L，而牛奶钙含量为1113mg/L，中国大多数湖泊水质的钙都在20mg/L左右。
　　也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有湖水的二分之一，只有牛奶的百分之一。想要通过骨头汤补钙，你至少要喝几百碗。
另外，骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。因此，心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。
　　如何补钙才科学呢？
　　（1）饮食补钙
想要补钙，最安全有效的方式就是在日常饮食中加强钙的摄入量。
所以，大家平时在日常饮食除了要注意均衡饮食之外，还可以多吃一些含钙丰富的食物。比如奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、坚果等。
　　（2）运动补“骨”钙
每天适量的运动可以促进青少年骨钙的正平衡代谢，减缓中老年人骨钙的丢失。
哈佛大学的一项研究结果显示，55岁不运动的妇女通过健身走、跑、登山及补充含钙量高的食物9个月以后，骨质增5％（若单补充钙而不运动，则骨质不会增加）。
　　（3）药物补钙
全国第三次营养调查结果显示：我国不同年龄和不同职业人群的钙摄入量普遍低下,平均每人每天钙摄入量低于400 mg,，远远低于钙的每日需求量。
特别是对钙需求较高的人群，例如婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、大于50岁的中老年人，钙摄入不足也很常见，因此，如果缺钙比较严重，必要时就需要在医生的指导下进行药物补钙。
　让骨头汤好喝的技巧
1.制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。
2.在烧制中途忌加水。
3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。
4.忌早加酱油，以免汤味变酸。
5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。
6.忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。
常见含钙量高的食物
含钙量NO.1 芝麻酱
芝麻酱的含钙量比蔬菜和豆类都高得多啦，经常食用对骨骼、牙齿的发育都很有益~~吃多了还可以防止头发过早变白或脱落噢。同时，芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用(吃多了会不方便的，所以下面的更好啦......)
含钙量NO.2 牛奶
牛奶是大家都很熟悉的食物啦~牛奶的营养成份很高，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶就是补钙的最佳奶类了。爱牛奶，么么哒~
含钙量NO.3 豆腐
大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐。只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
需要提醒的是，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于补钙。从此爱上吃豆腐，么么哒~
含钙量NO.4 乳酪
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美;奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
含钙量NO.5 芥菜
芥菜除了钙含量很高，还含有丰富的维生素。芥菜开胃消食，提神醒脑，解除疲劳，还有解毒消肿之功，还可以防治便秘~!快回家叫你妈妈煮芥菜补钙!~
含钙量NO.6 海参
海参含钙量丰富，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。平时很少接触到这个食物，看起来很丑对吧。。但其实真的是个不错的东西，切开就挺正常了，平常可以多吃吃。
含钙量NO.7 紫菜
富含胆碱和钙、铁，还能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，提高机体免疫力。我从小到大都喜欢吃海苔啊哈哈。
含钙量NO.8 黑木耳
黑木耳补钙能力很强。除此之外，还有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血、抗癌等功效，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。黑木耳让我想到了……
含钙量NO.9 海带
海带的含钙量丰富，也富含其他人体所需营养元素，但其实海带含碘丰富，有甲亢的人要注意不能食用。凉拌海带真的是个不错的选择!!
含钙量NO.10 黑豆
经常吃黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。还可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆浆可是我的最爱~~
含钙量NO.11 虾皮
虾皮的含钙量很丰富，可以高达2000mg/kg。对身体虚弱以及病后需要调养的人来说，是很好的补品噢~~
不过，要说虾皮补钙真的很难。首先，虾皮钙含量虽高，但是每次吃虾皮的量却很少。凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃好长时间呢。炒菜的时候，每次最多只能放一点而已，换算成重量，也就是5-10克。如果做汤，加1-2克就够了。这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量只有三分之一。加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。
其次，虾皮虽然钙含量高，但是吸收率并不理想。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分，不能溶解，人就无法吸收。而且，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素，它不含维生素D，钙的利用率通常也很低。所以，虾皮并不是补钙的好食物。